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Pain d'épices pour la nouvelle année Chouchous et macepan Tartine de rêve : pommes et crème de caramel au beurre salé et au calvados Darne de cabillaud roti au four, galette de Fourme d’Ambert et chou-fleur croquant Petit train Bonne Maman Frites de courge ! Salon du Blog culinaire 2013 28 juin 2015 Quoi de neuf ? Voici un petit aperçu des recettes à venir ... Juste le temps d'effacer ces mauvais virus de mon gentil ordi... Posté par el_ig à 14:02 - légumes - Permalien [ # ] Tags : recettes 15 juin 2015 Concombres fraîcheur « Il fait trop chaud pour cuisiner … Concombres, concombres fraîcheur ! » Et je me suis levée hyper pas tôt, pour même pas préparer ces concombres très bien épluchés, tout juste creusés, farcis avec du poisson fumé même pas du saumon, roulé avec même pas de la sauce achetée ! Toute ressemblance avec des pubs de quelques générations soient-elles ne serait que pure coïncidence … Traduction : Il est nécessaire d’éplucher les concombres – Préférez la truite fumée de Bretagne au saumon fumé de Norvège ou d’Atlantique, pollué de pesticides – Confectionnez vous-même simplement la farce au fromage frais plutôt que de l’acheter industrielle, trop salée et pas assez aromatisée d’herbes fraîches. Pour 4 testeurs non affamés 2 concombres 2 tranches de truite fumée de Bretagne 2 C à S de fromage blanc 2 gros carrés frais Ciboulette fraîche et ses fleurs Citron, poivre, sel 1 – Epluchez et évidez les concombres à l’aide de votre économe. 2 – Ecrasez en mélangeant le fromage blanc, les carrés frais, la ciboulette ciselée, 2 c à café de jus de citron, très peu de sel, poivre. Etalez ce mélange sur les tranches de truites et roulez. Enfournez dans les concombres. 3 – Filmez et réservez au réfrigérateur. 4 – Coupez à l’aide d’un couteau en céramique si vous en disposez d’un. 5 – Servez immédiatement. I maginez la dégustation sur un fauteuil de piscine avec la citronnade que vous n’aurez même pas pressée !!!!!!!!!!! Posté par el_ig à 21:23 - crudités, salade - Permalien [ # ] Tags : ciboulette , concombre , fromage blanc , truite fumée 07 juin 2015 Clafoutis aux cerises, vanille des îles Savez-vous comment conserver votre vanille toute fraîche rapportée des îles ? (pour les chanceux qui y sont partis en avril ou qui vont s’y rendre fin juillet …) Cette astuce m’a été contée par une mauricienne, qui conserve ces bâtons pendant plusieurs années : Remplissez au ¼ un grand bocal en verre de sucre fin et dressez les bâtons de vanille à la verticale par-dessus. Rebouchez, conservez dans un placard. La vanille transpire et vient parfumer le sucre. Elle se conserve ainsi très longtemps ! Et, qui plus est, vous pouvez vous servir de ce sucre très vanillé pour vos préparations culinaires. Il suffit ensuite de compléter par du sucre nature afin de garder toujours le même niveau dans le bocal. Ingénieux non ? Pour 4 (proportions à adapter suivant le nombre de testeurs) 500 g de cerises dénoyautées 75 g de sucre (moitié vanille des îles moitié naturel) 3 œufs 120 g de farine 500 mL de lait 1 – Beurrez votre moule à gratin. 2 – Etalez les cerises dénoyautées. 3- Mélangez au fouet le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange mousse. Versez la farine en pluie en continuant de remuer au fouet. Ajoutez progressivement le lait. Homogénéisez la préparation. 4 – Versez sur les cerises, délicatement. 5 – Enfournez four chaud 170°C pendant 45 min. Le temps de cuisson peut varier suivant la quantité. Par exemple ce week end j’ai préparé un clafoutis avec 1 L de lait et la cuisson a pris 1 h. Un grand classique toujours très apprécié de mes testeurs. Les puristes n’enlèveront pas les noyaux des cerises mais les mamans (ou les papas ou les grandes sœurs, ou les petits frères, ou les taties, ou les …) qui ne veulent pas entendre toutes les 2 secondes : « pffffff encore un noyau, c’est embêtant… ça gâche le clafoutis » ou bien « maman, maman, c’est grave si on avale les noyaux ? » ou bien « splicht, pfut, splicht, pfut, splicht, pfut … » prendront le temps d’enlever ces petits noyaux !!!! Bon appétit ! Posté par el_ig à 07:25 - Gâteaux aux fruits - Permalien [ # ] Tags : cerise , clafoutis , vanille 31 mai 2015 Tartines fraîcheur(chorizo, concombre, truite saumonée fumée) Ne vous en faites pas si vous habitez au-dessus de Clermont-Ferrand, la chaleur va bientôt revenir. Aujourd’hui, bien sûr, exceptionnellement il pleut (comme 2 jours sur 3) mais Madame météo nous prédit des températures estivales d’ici à mercredi. En prévisions voici une recette de tartines fraîcheur, à déguster ave la bonne citronnade que je ne ferai pas en pensant aux vacances d’été très proches … Pour 8 tartines : 8 petites tranches de pain au levain grillées (mais pas trop) 2 à 3 tranches de truites saumonées fumées (les seules élevées en France et fumées en France, je me méfie du pacifique et de la Norvège) 8 tranches très fines de chorizo 1/2concombre 4 cuillères à soupe de fromage blanc Une dizaine de brins de ciboulette 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à café d’huile d’olive Sel, poivre, fleurs de ciboulette (violette) 1 – Mélangez le fromage blanc, la ciboulette ciselée, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un bol. 2 – Tartinez de ce mélange les tranches de pain grillées. 3 – Alternez sur vos tartines le chorizo, un morceau truite saumonée fumée et deux tranches très fines de concombre. 4 – Décorez de fleur de ciboulette. Servez immédiatement … Rien de plus simple vous en conviendrez. Vous pouvez ajuster la taille des tartines à l’appétit de vos testeurs et vous servir des restes isolés de chorizo, truites fumées, concombre, pour les testeurs difficiles (entendez testeur bébé de 5 ans qui ne mange que très peu de pain et pas de sauce…). Posté par el_ig à 14:57 - Entrées salées - Permalien [ # ] Tags : chorizo , concombre , fromage blanc , tartine , truite fumée 16 mai 2015 Terrine aux myrtilles Le changement c’est …pour plus tard, toujours plus tard … Le renouveau c’est…pas pour demain … toujours en place en Seine et Marne… Non je ne parlerai pas de renaissance, de résurrection, c’est bien trop fort, mais de réveil. Oui le réveil … c’est bien ! Le réveil de mon blog. Il s’était assoupi, quelques temps, le temps de se former, de s’instruire à nouveau, d’aller puiser l’inspiration ailleurs. Bon à vrai dire, il n’est pas allé bien loin la chercher cette inspiration, les testeurs-goûteurs étant ses seuls cobayes. Et les testeurs ont bien grandi … ont bien changé … les papilles du patriarche se sont modifiées, tellement qu’à présent seul le goût des légumes et des fruits résonnent sous son palais ! Allez mon blog, soulève-toi ! Va sonner le clairon aux recettes d’en dessous (petit clin d’œil à M. DEVOS ici et lisez l'article en entier !). 1 Kg de faisselle 500 g de myrtille 2 c à soupe de sucre 4 feuilles de gélatine alimentaire 1 – Égouttez la faisselle et mélangez là avec 1 c à soupe de sucre. 2 – Faites cuire les myrtilles 10 min avec 1 c à soupe de sucre. Séparer le jus des fruits. 3 – Faîtes ramollir la gélatine dans de l’eau froide
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